Kuru Börülce Mezesi Tarifi
Kuru börülce, Akdeniz ve Ege mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de oldukça lezzetli olan bu bakliyat, özellikle meze olarak tüketildiğinde harika bir seçenek sunar. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir kuru börülce meze tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru börülce
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet defne yaprağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet limonun suyu
Hazırlanışı:
- Kuru börülceleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın.
- Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin. İçine soğanı dörde bölerek, havucu iri parçalar halinde doğrayarak ve defne yaprağını ekleyerek haşlamaya başlayın.
- Börülceler yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 45-60 dakika). Haşlama suyunu atmayın, bir kenara alın.
- Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurun.
- Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Toz kırmızı biber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Haşlanmış börülceleri bu karışıma ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Gerekirse haşlama suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Tuzunu ekleyip ocaktan alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve limon suyunu ilave edip karıştırın.
- Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Börülceleri haşlarken tencerenin kapağını kapalı tutun, böylece daha çabuk pişerler.
- Mezeyi bir gece buzdolabında bekletirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır.
- Servis ederken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.
|
