Buzlukta Taze Börülce Nasıl Muhafaza Edilir?
Börülce, yaz aylarının sevilen baklagillerinden biridir ve tazeliğini korumak için doğru şekilde saklanması önemlidir. Buzlukta (derin dondurucuda) muhafaza etmek, börülcenin uzun süre taze kalmasını sağlar. İşte adım adım yöntem:
1. Börülceleri Ayıklama ve Temizleme
- Börülceleri öncelikle taze olarak seçin; canlı yeşil renkte ve diri olmalarına dikkat edin.
- Yapraklarını ve varsa saplarını ayıklayın, ardından bol suyla yıkayarak toz ve kalıntılardan arındırın.
2. Haşlama İşlemi
- Börülceleri haşlamak, buzluğa atmadan önce önemli bir adımdır çünkü bu, renklerini ve besin değerlerini korumaya yardımcı olur.
- Bir tencereye su koyun ve kaynatın. İsteğe bağlı olarak suya bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
- Börülceleri kaynayan suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika haşlayın (blanching işlemi). Bu süre, börülcelerin çok yumuşamaması için yeterlidir.
3. Soğutma
- Haşlanan börülceleri hemen bir süzgeçle sudan çıkarın ve soğuk suya veya buzlu suya daldırarak hızla soğutun. Bu, pişme işlemini durdurur ve renklerinin solmasını engeller.
4. Kurutma
- Soğuyan börülceleri bir kağıt havlu veya temiz bir bez üzerine yayarak iyice kurulayın. Fazla nem, buzlanmaya neden olabilir ve dondurucuda kalitesini düşürebilir.
5. Paketleme ve Dondurma
- Börülceleri buzdolabı poşetlerine veya vakumlu saklama kaplarına yerleştirin. Mümkünse, tek kullanımlık porsiyonlar halinde ayırarak paketleyin.
- Poşetlerin içindeki havayı mümkün olduğunca çıkarın ve ağzını sıkıca kapatın.
- Paketleri buzlukta (derin dondurucuda) düz bir şekilde yerleştirin. Donduktan sonra istifleyebilirsiniz.
6. Saklama Süresi ve Çözme
- Bu yöntemle börülceler buzlukta 8-12 ay boyunca tazeliğini koruyabilir.
- Kullanmak istediğinizde, çözme işlemi yapmadan doğrudan yemeklere ekleyebilirsiniz; haşlanmış oldukları için pişirme süresi kısalacaktır.
Ek İpuçları:
- Börülceleri dondurmadan önce haşlama işlemini atlarsanız, dondurucuda renk ve doku kaybı yaşayabilirler.
- Paketlerin üzerine tarih yazarsanız, saklama süresini takip etmeniz kolaylaşır.
Bu adımları izleyerek, taze börülceleri buzluğa atarak mevsim dışında da lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
