Börülce konservesi nasıl yapılır? adım adım tarif nedir?

Börülece, özellikle Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan, zeytinyağlı yemeklerde, mezelerde ve salatalarda sıklıkla kullanılan bir sebzedir. Börülce konservesi, yıl boyunca taze börülce tüketim imkanı sunarak, bu besinin besin değerlerini koruma altına almayı hedefler. Aşağıda, adım adım börülce konservesi yapımına dair detaylı bir tarif sunulmaktadır.

Börülece konservesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Börülce (1 kg)
• Su (1 litre)
• Tuz (2 yemek kaşığı)
• Sirke (1 su bardağı)
• Sarımsak (isteğe bağlı, 5 diş)
• Karabiber (isteğe bağlı, 1 çay kaşığı)
• Defne yaprağı (isteğe bağlı, 2-3 yaprak)
• Cam kavanozlar (sterilize edilmiş)

Börülecelerin temizlenmesi ve hazırlanması, konservenin kalitesi için kritik bir adımdır. Börülceleri yaprak ve sap kısımlarından ayırın. İyice yıkadıktan sonra, su dolu bir kapta 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, börülcelerin daha iyi pişmesini sağlayacaktır.

Bir tencereye suyu koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, börülceleri ekleyin ve 5-7 dakika kadar haşlayın. Bu aşamada, börülcelerin renginin canlı kalması için fazla haşlamaktan kaçının. Haşlama işlemi sonrası börülceleri bir süzgeçte soğutun.

Kavanozların sterilize edilmesi, konservenin uzun ömürlü olması açısından önemlidir. Cam kavanozları sıcak su ile yıkayın ve fırında 10 dakika kadar ısıtın. Alternatif olarak kaynar suyun içinde 5 dakika bekletebilirsiniz.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine 1-2 diş sarımsak, bir çay kaşığı karabiber ve birkaç defne yaprağı koyun. Ardından haşlanmış börülceleri dikkatlice kavanoza yerleştirin. Kavanozun üst kısmına tuz ve sirkeyi ekleyin. Dilediğiniz takdirde, üzerine kaynar suyu ekleyerek boşluk kalmamasına dikkat edin.

Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Bir tencereye su koyarak kaynatın ve kavanozları suya yerleştirin. Kavanozlar suyun içinde 30-40 dakika kaynatılmalıdır. Bu işlem, konservenin hava geçirmesini önleyecek ve uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlayacaktır.

Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, kavanozları tencereden çıkarın ve bir bez üzerinde soğumaya bırakın. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.