Deniz Börülcesi Turşusu Nedir?
Deniz börülcesi, tuzlu su kenarlarında yetişen, mineral açısından zengin bir bitkidir. Turşusu ise hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak bilinir. Özellikle iyot, kalsiyum ve magnezyum içeriğiyle öne çıkar.
Deniz Börülcesi Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kg taze deniz börülcesi
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı üzüm sirkesi (veya elma sirkesi)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini dengelemek için)
- 1 çay kaşığı nohut veya turşu mayası (fermantasyonu hızlandırmak için)
- 1 litre içme suyu
- İsteğe bağlı baharatlar: 1 çay kaşığı karabiber taneleri, 2-3 defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber tohumu
Deniz Börülcesi Turşusu Hazırlama Adımları
- Deniz börülcesini bol suda yıkayın, tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın ve süzün. Fazla tuzunu almak için soğuk sudan geçirin.
- Haşlanmış deniz börülcesini uygun bir kavanoza sıkıca yerleştirin, aralara doğranmış sarımsakları ve baharatları ekleyin.
- Ayrı bir kapta, su, sirke, tuz ve şekeri karıştırarak turşu suyunu hazırlayın, iyice çözünene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza, deniz börülcesinin üzerini geçecek şekilde dökün. Üzerine nohut veya maya ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın, oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Sonrasında buzdolabında muhafaza edin.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Deniz börülcesini haşlarken fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde yumuşayabilir.
- Turşu suyunun tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; çok tuzlu olması fermantasyonu yavaşlatabilir.
- Kavanozun temiz ve steril olması, turşunun küflenmemesi için önemlidir.
- Turşunuzu 1-2 hafta içinde tüketmek en iyisidir, ancak buzdolabında 1 aya kadar saklanabilir.
Sonuç
Deniz börülcesi turşusu, basit malzemelerle evde kolayca hazırlanabilen, sağlıklı bir seçenektir. Deniz börülcesinin doğal tuzluluğu ve sirkenin ekşiliğiyle dengeli bir lezzet sunar. Afiyet olsun!
|
