Börülce konservesi yapımında hangi adımlar izleniyor?
Taze börülceleri uzun süre saklamak ve lezzetini korumak isteyenler için pratik bir konserve yöntemi. Malzeme seçiminden sterilizasyona, doğru haşlama süresinden vakumlama kontrolüne kadar tüm püf noktalarıyla evde güvenli konserve yapmanın incelikleri bu rehberde yer alıyor.
Börülce Konservesi Yapımı: Adım Adım Rehber
1. Malzeme Hazırlığı
- 1 kg taze börülce
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı limon tuzu veya 1/2 bardak limon suyu
- İsteğe bağlı: 2-3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Cam kavanozlar ve kapakları
2. Börülcelerin Ayıklanması ve Temizlenmesi
- Börülceleri yıkayın, sap ve uç kısımlarını kesin
- Ezik veya hasarlı taneleri ayıklayın
- İyice yıkadıktan sonra süzgeçte bekletin
3. Haşlama İşlemi
- Geniş bir tencereye börülceleri alın
- Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin
- 1 yemek kaşığı tuz ilave edip kaynamaya bırakın
- 15-20 dakika haşlayın (fazla pişirmeyin)
4. Kavanozların Hazırlanması
- Kavanoz ve kapakları 10 dakika kaynatarak sterilize edin
- Sıcakken kurulayın
5. Doldurma İşlemi
- Haşlanmış börülceleri süzün
- Sıcakken kavanozlara doldurun
- Her kavanoza 1 çay kaşığı limon tuzu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin
- İsteğe bağlı sarımsak ve pul biber ilave edin
6. Kapatma ve Pastörizasyon
- Kavanozların ağzına 2 cm kalana kadar kaynar su ekleyin
- Kapakları sıkıca kapatın
- Büyük bir tencereye kavanozları dizin
- Kavanozların 3/4'üne kadar su ekleyip 25-30 dakika kaynatın
7. Soğutma ve Saklama
- Kavanozları ocaktan alıp ters çevirin
- 24 saat oda sıcaklığında bekletin
- Kapakların vakumlandığını kontrol edin
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın
Önemli Notlar:
- Konserveler en fazla 1 yıl dayanır
- Açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin
- Kavanoz kapakları şişerse tüketmeyin
|
