Börülce piyazı hazırlığımıza bir gece önceden kuru börülceleri bir tencereye ekleyerek üzerini 2-3 parmak aşacak kadar su ilave ederek ertesi güne kadar bekleterek başlayalım. Ardından bir gece bekleyerek ıslatılmış börülcelerin bekleme suyunu döktükten sonra tekrar üzerine su ilave ederek ocağa alalım. Börülceler 10-12 dakika kadar kaynadıktan sonra kaynayan suyunu süzdürüp börülceleri bol su altında yıkayıp tekrar tencereye alarak üzerine su ve toz şeker ekleyip ocağa alalım ve orta ateşte kuru börülceler yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Daha sonra haşlanmış börülcelerin haşlama suyu dökerek süzgece alıp bir kenarda bekleterek, börülce piyazımızın diğer malzemeleri hazırlayalım.

Soğanların kabuklarını soyduktan sonra ince yarım ay şeklinde piyazlık doğrayalım. Ardından domatesleri küçük küpler halinde doğrayalım. Süzülme bıraktığımız börülceleri geniş servis kasesine alarak üzerine soğanları ve domatesleri ilave edelim. Piyazın sosu için çukur bir kâseye zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, dövülmüş sarımsak, karabiber, kırmızı pul biber, sumak, tuz ve sirkeyi ilave ederek iyice karıştırarak sosumuzu hazır hale getirip börülcelerin üzerine gezdirerek döküp ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave ederek börülce piyazını karıştırarak harmanlayalım. Piyazın üzeri için haşlanmış yumurtaları iri dilimler şeklinde doğrayarak servis tabağının üzerine yerleştirip son olarak üzerine kırmızı pul biber ve sumak serpiştirerek servis yapalım.

Afiyet olsun.

0 Yorum Yapılmış "Börülce Piyazı"
Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin